捆蹄怎么凉拌好吃？
1、准备食材。 猪皮500克、酱油2大匙、白糖适量、八角2个、香叶4片、桂皮1块、干辣椒3个、花椒若干、老抽几滴、白酒少许，另外还要准备蒜末和葱花。 （PS：八角、香叶、桂皮和花椒都是香料，可以根据自己的口味酌情添加。）
2、把猪皮清洗干净，放入锅中，加入适量清水，煮至沸腾后，将浮沫撇掉。然后加入八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒等调味料，同时还可以加些老抽上色，再倒些白酒去腥。大火煮开后转小火慢慢炖，直至猪皮软烂，用筷子可以轻松戳破。
3、把切好的大蒜末和葱花平铺在拌饭的盘子中。然后把炖好的猪皮连汤汁一起倒在上面，最后撒上葱花和香菜即可食用。
1.首先要把肉皮的腥味去除干净，这样做出来的肉皮才会好吃；
2.为了让肉皮更容易炖软，我们可以往里面加入一些醋或者小苏打，但千万不要放多了哦～不然会发酸。