湛江干鱼片怎么做好吃？
干煸鱼皮 原料： 干鱼皮、干辣椒、蒜米、葱花各少许。 做法： 1.将鱼皮切成小丁，用温开水泡开沥干待用；辣椒切成小段，蒜切成末。
2.锅置火上，放入油烧至四成热时，倒入鱼皮煸炒至酥软，再放入辣椒段和蒜末爆香，烹入料酒，调入酱油、白糖翻炒匀，最后撒上葱花起锅即可。 小提示： 如果觉得腥味重，可在炒制前用热水焯一下去除腥味。
虎皮凤爪 原料： 鸡爪500g、生姜4~5片。 调料： 八角2个、桂皮1块、香叶3~4片、冰糖适量、盐适量、生抽3~4汤匙、老抽1汤匙、胡椒粉适量、鸡精少量。 做法： 1、鸡爪冲洗干净后，剪去指甲，用刀沿着骨头划开，使关节脱壳（也可以不加软骨，直接斩掉鸡爪的两端），然后用水冲洗干净。 2、锅内加入少量橄榄油，烧热后，下入姜丝和香料爆香，再下入鸡爪，不断翻炒，直至鸡爪变色，表面微微焦黄，滤出汁水。 3、把炒香的鸡爪移入砂锅，加入适量开水（没过鸡爪）、生抽、老抽、冰糖、盐，大火烧开后转小火慢炖约半小时。 4、待汤汁收浓，撒上白胡椒粉和鸡精翻匀即可装盘。
葱油鱼片 食材： 草鱼一条（大约一斤半）、葱花、姜、鸡蛋一个、淀粉、食盐、植物油、味精、白砂糖各适量。 步骤： 1、将草鱼去掉内脏清洗干净，然后在鱼身上打上十字花刀，用鸡蛋液、淀粉、食盐、味精、白砂糖调成糊状，均匀地涂抹在鱼的表面上，腌制15分钟左右。
2、锅中放适量的植物油，油温五成左右，放入鱼进行炸制，直到鱼肉熟透，表面金黄酥脆为止。
3、炸好的鱼肉放在一边备用，另起一锅，放入适量的植物油，油温六成热，放入切好的葱花和姜，爆出香味之后，加入高汤或者清水，接着放入食盐、味精、白砂糖调好味，然后把鱼肉放入砂锅煲中，盖上盖子小火焖10分钟即可食用了。 注意事项： 第一，鱼肉的腥味比较重，所以在处理的时候一定要清洗干净，切的时候要注意手法，防止破坏鱼肉的营养成分。 第二，煎鱼的时候要保证油温适中，火不能太大，否则容易把鱼肉煎老了。 第三，各种调味品的味道要均衡，不要太甜太咸。