螃蟹怎么炒好吃？
蟹味菇炒年糕 材料：蟹味菇200克，海鲜菇150克、新鲜香菇8朵左右，葱白适量，年糕3条，蚝油一勺，生抽两勺，老抽半勺，糖小半勺，玉米淀粉少量做法：
1. 年糕切成约1cm的厚片，放入大碗中。 加入少许水，浸泡备用；蟹味菇和海鲜菇去根部，分开洗净；香菇洗净对半切；葱白切段;
2. 调酱汁：两勺生抽+半勺老抽+小半勺糖+一勺蚝油+少量的清水搅拌均匀；
3. 锅中倒入少许油，下入葱段炒香后捞出； 再下入香菇翻炒出香味；接着下入海鲜菇与蟹味菇翻炒至变软（香菇会出汤，不用盖锅盖）；
4. 将沥干水的年糕放入锅中一同翻炒均匀；最后倒入调好的酱汁以及没过食材一半的水量，焖煮5分钟左右即可出锅啦~
香辣炒螃蟹 所需材料：螃蟹6只，姜蒜葱、料酒、白糖、郫县豆瓣酱、生抽、食用油各适量 制作过程：首先把螃蟹清洗干净，尤其是蟹腹和蟹嘴，用剪刀剪掉蟹脚和蟹尾尖的部分，这样吃起来比较方便，然后把蟹斩成两段，蟹钳拍裂。
再把姜切片，蒜末和葱花切碎，郫县豆瓣酱剁细待用。然后锅中加入适量底油，先炒香姜蒜葱碎和豆瓣酱。 再淋入适量的料酒去腥。 最后把螃蟹放到锅里炒至变色，倒入适量生抽调味，再放入一些白糖提鲜，大火收汁后即可关火装盘了。 小贴士：1.在炒制的时候注意不要烧太久，否则味道全跑到汤里去了。
2.如果不喜欢吃辣的话可以不放或者少放一点郫县豆瓣酱。 麻辣炒花螺 用料：花螺500g葱姜蒜花椒干辣椒八角桂皮香叶冰糖料酒生抽 老鸭红烧料鸡精味精做法：首先准备好所需要准备的食材，葱姜蒜是必不可少的，其他的就是辅料了。把花螺洗干净放在盆子里，撒上盐让它吐沙两个小时左右。
准备一个锅里面放上冷水，花螺放进去开大火煮开三分钟，捞出来用清水冲洗干净备用。 把葱打成结，姜切片，蒜拍松，准备好干辣椒段和花椒粒还有香料。 炒锅烧热，放油冷油下花椒跟干辣椒炸出香味，再下香料一起爆香，然后把老鸭红烧料放下继续炒香。
然后再下入葱姜蒜爆一下，加冰糖进去翻炒均匀，最后放入处理好的花螺快速翻炒几下让每个花螺都裹上酱料即可。 盖上锅盖闷两分钟，打开盖子加入料酒跟生抽，大火收汁，加入鸡精味精调味就可以了。 小贴士：花螺肉质鲜美脆爽，但是螺里面有很多泥肠需要仔细清理干净，不然会影响口感的哦！
爆炒花甲 【主料】花甲一斤 【配料】葱姜蒜米各十克，洋葱半个，小米椒三个 【调味料】生抽二勺，蚝油一勺，鸡粉半勺，料酒三勺，生粉一小勺，香油，麻油，色拉油适量 一、先把花甲用水泡两小时，让其吐尽沙子 二、把切好的配料下锅炸至金黄色 三、把配料倒出沥油 四、留点底油，下配料爆香 五、接着下花甲 六、把花甲炒开，下调味料炒匀 七、下洋葱炒至断青即可 八、一盘鲜香美味的炒花甲就上桌了 我这个爆炒是用炭火炒的喔！特别香呢！喜欢的朋友可以试试哦！