猪叉骨怎么做好吃？
一、准备食材 猪肋排（小）500克 葱白3段 大蒜2瓣 姜1块 小葱1棵 八角1个 花椒1小勺 干辣椒8个 香叶2片 红糖适量 老抽半勺 料酒1勺 盐一勺 鸡精少许 食用油适量 玉米淀粉1调羹
二、做法步骤 1.猪肋排洗干净后切成约4-5cm长的段，加入葱姜，1勺老抽，1勺料酒和1茶匙盐抓匀腌制半小时左右；
2.把腌好的排骨均匀地裹上一层薄薄的干淀粉，抖掉多余的粉，入八成热的油锅中炸至表面变硬，捞出沥净油备用；
3.热锅上油，油热后将蒜末，葱段，香叶，花椒，八角，干辣椒下锅爆香；
4.把炸过的排骨放入锅内翻炒至上色;
5.倒入适量的热水，再调入剩下的老抽，盐和糖烧沸转小火盖盖子焖炖约四十分钟（中途可以打开锅盖，将排骨翻拌一次，让其更入味）；
6.开盖转大火收浓汤汁，加入1调羹玉米淀粉翻拌至浓稠，撒些鸡精提鲜，再撒上葱花即可装盘上桌啦~ 小贴士
1.炸排骨时要注意油温不要过高，否则容易外焦内生哦！ 2.最后用淀粉勾芡时，要一边倒一边搅动锅里的排骨以免粘底。