怎么水煮鱼片好吃？
我喜欢吃鱼，也擅长做菜，所以经常做家常味的鱼肉菜，像糖醋鲤鱼、酸菜鱼、水煮鱼片等等都做。 要说怎么做更好吃，我觉得除了调料之外，就是“勾芡”这一步了，因为勾芡可以让菜肴的汁儿变浓稠，口感更佳。 所以想要做出美味的水煮鱼片，就要注意掌握好勾芡的浓度。
在调制水煮鱼的料汁时，要一次加足量水（最好能淹没所有食材），然后不断搅拌，待原料充分溶解后，再根据汤水的浓稠度添加水淀粉。这里要注意的是调好的汤汁不宜太稀，也不宜过浓，呈淡淡酸奶状最适宜。 在制作过程中还有个细节很重要，就是在鱼片下锅前要把切好的姜丝和葱白段放在热油中爆一下，这样既能去除葱姜原有的腥味，又能增加清香滋味。 等所有的材料都准备好了就可以开始做了。把泡椒剁碎，小米椒切圈，香葱切段，姜切片备用。锅内多放些油，将花椒放入锅中炸出香味后捞出不用，再把三椒放入锅中煸炒，加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉调味，接着把调好味的料汁倒入鱼盘中。 最后一步就是蒸制了，把盘子放入蒸锅中大火蒸熟即可（大概10分钟左右）。
出锅后，在上面撒上葱花和白芝麻点缀，一道香喷喷的水煮鱼片就做好了。你学会了吗？