白皮哪的好吃？
好吃这个标准太广泛了，所以只能尽量全面的介绍各个品种的特色 首先区分一下皮和籽，这两个词经常混着用，但意思并不一样， “子”是指核桃的果实，也就是核桃仁。 而“皮”指的就是核桃的外皮（当然也包括里面的那层薄皮）。我们平时买回来的核桃一般都是已经炒制过的，因此是带皮的。 如果剥去这层外皮，里面就是光滑圆润的核桃仁了。 再来看一下不同地方的白皮核桃的特征： 以上图片除了说明特征外，也显示了同一地区核桃表皮的颜色通常是很接近的，而且纹理也比较相似，因此如果只凭肉眼来辨别是否新鲜的话，还是比较困难的。 不过如果把刚刚剥好的白皮核桃放在手上掂量，或者放在嘴里嚼，就能品出不同的滋味来了。
1、新桃上市时，新鲜核桃的味道是最好判断的。刚摘下来的核桃有一股清新的香气，果肉绵软，回味甘甜。 但是！这里要注意一点，并不是刚摘下来上市的核桃才叫新鲜核桃哦~因为有些朋友可能不知道，核桃从开花到成熟需要经过49天左右，而摘下来之后的保鲜期只有20多天(高温季节甚至会更短)，很多商家为了保持核桃的新鲜度，会在摘完之后把核桃放入空调房或冷冻室保存。所以在市面上购买的时候，只要确认没有变质，即可认为它是新鲜的啦～
2、其次再来观察颜色，好的核桃仁应该颜色呈乳白色，并且颜色均匀，若发现有发黑或者颜色差异太大的，就不建议购买了。 最后尝一尝，好的核桃肉质饱满，气味清香，微微发苦，回味甘甜；如果感觉口味偏淡，可以放在灶台边稍微蒸一下，或者放在微波炉里转几分钟，口感更润一点。
我是很爱尝试各种口味的人，所以除了原味之外，其他的风味也会买回来尝一尝。比如咸蛋黄味的核桃、咖啡味的核桃、巧克力味的核桃……其实味道都还不错，有兴趣的同学也可以搜索淘宝店铺【云南小粒花生】，里面有更多新奇特零食等你发现哟～