红烧乳鸽怎么做好吃？
原料 鸽10只约500克，姜块、葱结各适量，精盐2.5克，生抽、老抽各10克，白糖3克，料酒6克，麻油、胡椒粉各少许，干生粉适量。
制作过程 1．先将鸽宰杀洗净，剁成小块；
2．加入所有的调味料拌匀，腌制30分钟；
3．烧锅放油，烧至五成热时，把腌好的鸽件投入热油锅中炸至金黄色，捞起滤油；
4．把炒锅放回炉上，放入少许生抽，再加适量清水和葱结、姜块，煮沸后调入湿淀粉，打成芡汤，接着放入炸好的鸽件，焖至熟透，淋入熟油、麻油，翻炒均匀便可上碟食用。
提示 本菜制作简单，但味道鲜香适口，回味无穷。需要注意的是，煎炸鸽子时要掌握好火候，否则容易炸老。