猪脸颊肉好吃么？
胥鑫最佳答案
我小时候养猪，觉得最好吃的猪肉是猪的肩膀和背部的肥瘦相间的部分 具体部位就是靠近脖子附近，猪脖子下面到后背上面这一块，肥瘦肉比例大概2：8左右吧。 用辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶煮成卤水，把剁碎的豆瓣酱用菜油炒熟加进去一起熬，就可以卤制了。 这个部位的猪肉入口即化而且很香。
后来养猪多起来以后，我就开始吃后肘子（前肘子的肥肉部分），我觉得后肘子的味道要好过排骨，因为骨头上的肉带有一点脆骨，很好吃。 我吃猪肉基本上不吃筋和骨头，口感太差了。
现在条件好了，吃猪肉基本上不自己做了，偶尔做一做也是按照以前的做法，味道还是以前的口味，不过现在用酱油、生抽、老抽混合在一起做成酱汁来炒豆瓣酱，比过去更咸一点。 用这个酱汁加上青红椒圈、洋葱粒或者蒜苗段一起爆炒，最香的时候就是刚刚炒好的时候那一瞬间，马上关火盛盘，那滋味……你懂得！ 一盘菜不够的话，再来个花生米，小酒喝起来……美滋滋啊！
猪脸颊肉是指猪的脸颊部分，这片肉属于脸颈部肌肉。因为脸部肌肉使用频率最高，所以这里的肌肉最有力量，所以肌肉比较紧实，同样口感也比较紧实。
因为脸部肌肉活动多，耗能量大，因此这里的肌肉内血管非常活跃，血供充足，脂肪较少。这部分肌肉内的结缔组织也很少，是瘦肉中脂肪和结缔组织最少的部位。
猪脸颊肉生长相对缓慢，积累的营养物质多，味道极其鲜美，是猪脸上的一块美味。猪的面部神经非常发达，所以表情丰富，颊肉因为经常活动所以肉质异常紧实，瘦肉率极高。因为颊肉属于脸上颈部肌肉，血流最迅速，因此味道极鲜美，猪身上最鲜美的肉就是颊肉。
这块肉在西式烹饪中非常受欢迎，但是在中国的烹饪中不常见到。猪脸颊肉的烹饪方法有很多，可以卤、可以酱、可以炖汤、也可以烤。用五香桂皮之类的调料处理过之后，味道不输五花肉。这块肉相对烹饪比较麻烦，因为这块肉内有较多的筋膜和碎骨头，烹饪之前要去掉，比较费工。
