牛腿汤有什么功效？
牛腿汤的营养极为丰富，蛋白质高于一般肉类，含有丰富的维生素B、钙、磷、铁等营养成分，有强筋健骨，和脾胃，止消渴的功效，适宜于病后虚弱的人。产妇食之，乳汁充足，可促进宝宝的骨骼和肌肉的正常发育。
用料牛外腿2500克，莲藕250克，白菜心400克，精盐5克，料酒8克，葱段25克，姜片10克，胡椒粉3克，味精4克。
制作
（1）将牛腿剔去粗骨（留下少许细骨，以使肉熟后易酥），切成3厘米见方的块；莲藕切成小块，用开水烫一下；白菜心洗净掰成片待用。
（2）汤锅内放入冷水2500克，投入葱段、姜片，再下入牛腿肉，烧沸后撇去浮沫，加入精盐、料酒，用小火炖至牛肉将烂，下入莲藕炖酥，再下白菜心片炖沸，下味精、胡椒粉即成。
制作关键 牛腿块要煮烂，白菜要保持青绿色，不要加酱油。