咸介菜疙瘩怎么做好吃？
芥菜饼是浙江、上海等地的一道传统小吃，做法简单，脆嫩爽口，非常美味！ 以前没有冰箱，冬天买不到蔬菜的时候，人们就会腌制咸菜。芥菜就是其中一种，将芥菜摘洗干净，放在锅里用盐杀一下（大概10分钟左右），然后用手挤出多余的水分，放在阳光下晒干成咸菜，可以用来炒肉或者炸豆腐干，是非常下饭的一道小菜。 用新鲜的芥菜来做这道点心就非常简单了，不用腌制，只要处理干净，蒸熟了调个汁儿拌着吃就可以了，清爽又解腻。 芥菜饼主要是由芥菜、面粉和调料做成的。
下面分享一道家常版本的【芥菜饼】制作方法 食材清单
芥菜1斤 面粉3大勺 玉米淀粉2大勺 黄豆酱2勺 老干妈2勺 清水适量 鸡蛋1个 香葱4根 白糖少许 白芝麻1勺 食用油适量
制作步骤
1. 芥菜清洗干净后切成丝儿，加入适量盐和白糖拌匀，腌制15分钟。这一步可以让芥菜腌出来更多的水分，吃起来更脆爽。 注意：加盐要少放，因为后面还要调味的。
2. 准备一个盘子，打入鸡蛋，加入面粉、玉米淀粉、黄豆酱和老干妈，调成均匀的糊状。
3. 上锅蒸熟，尽量让它熟透（我用了中大火蒸了16分钟）。
4. 趁热浇上热油，使辣椒和酱汁的味道充分融合。
5. 撒上白芝麻和葱花，翻拌均匀就可以开吃了！ 小贴士
1. 做这道菜可以用黄油，味道更香；但是不要用猪油哦，会显得特别油腻。
2. 没有黄豆酱可以用豆瓣酱代替，但是豆瓣酱比较咸，所以不需要再另外放盐了。
3. 如果喜欢吃酥脆一点的饼，可以将面糊放到锅里煎熟。