怎么做牛杂好吃？
1.把准备好的食材清洗干净，然后切成段或条放在一边备用； 2.锅中加入适量的清水，把切好的牛腩放在水中浸泡一个小时左右； 3.浸泡好的牛肉放入锅中焯一下水，大约焯水五分钟左右即可； 4.然后把牛肉捞出放在水中冲洗干净控水备用； 5.准备一个砂锅，锅底放入适量的葱姜和料酒去腥，然后放入处理好的牛腩； 6、接着再往砂锅中放入准备好的白萝卜、洋葱、胡萝卜还有番茄以及八角香叶等辅料； 7.最后加入没过食材的清水就可以了，开大火炖煮； 8.煮开后加入适量料酒去除腥味儿，然后再转小火慢炖1个小时左右； 9.一小时后加入食盐调味，继续用小火慢炖半小时左右就可以关火了；
10.这样一道美味的萝卜牛腩就做好了。
1、先把准备好的新鲜牛腩切成块状或者条状在淡盐水里面浸泡半个小时左右，浸泡好以后取出用清水洗干净血沫； 2、再把清洗干净的牛腩放到高压锅里面，再加入适量的葱段姜片以及几粒花椒和几个干辣椒，再倒入适量料酒，再加入足量的清水，盖上锅盖炖煮二十分钟； 3、时间到了以后再打开盖子加入适量食用盐和胡椒粉提味增鲜，再用中火继续炖煮三十分钟；
4、等到全部熟透以后关火盛出晾凉； 5、另起锅加油烧热，油热后下入葱蒜炒香，然后再倒入一些西红柿炒匀，炒至蔬菜变软出汁再加少量盐翻炒均匀，炒好后关火备用;
4、接下来准备一个干净的汤碗，将煮熟的牛腩捞出来放到碗中，然后在上面放上一点炒好的西红柿碎和葱花点缀提香； 再往里面倒入刚刚熬好的牛肉原汤，吃的时候搅拌均匀让汤汁更入味，这样就可以上桌吃了；