怎么做冷面好吃？
夏天到了，又到了吃冷面的季节了 首先冷面这个东西呢，其实韩国的冷面和朝鲜族的冷面是不一样的 朝鲜族的冷面比较劲道爽滑 但是可能和大部分人的口味不太吻合 所以这里先介绍下怎么做韩国的冷面 首先准备材料（这个量能做两斤重三斤的冷面） 荞麦粉300克 玉米淀粉200克 盐15-20克 水600毫升左右（这个重量是大概的量，根据面粉吸干程度不同会有区别)
将荞麦粉和玉米淀粉混合均匀后加入盐 少量多次地加入清水，边倒水和边搅拌 直到面粉形成面絮状时再用手揉成面团 放在盆里盖上保鲜膜或者湿布醒半个小时左右 然后准备一些配料 黄瓜洗干净切成细条 梨削皮切块备用 牛肉切片用酱油，料酒腌制片刻 香菜洗干净切碎 小青辣椒去梗切圆圈 大葱切丝 蒜切片 准备一个容器放入醋，糖，味精，胡椒粉，少许的酱油，再倒入凉白开调匀 把醒好的面团取出揉搓成长条 再分成大小相等的剂子 取一个小剂子搓成长条 用手指捏住两端向相反的方向拧几下，然后用手拉长 一直拉到半厘米粗细即可 锅中烧水，水开后下入面条煮至没有硬心就可以了捞出 过一遍凉水，然后盛入大盆中，放上冰块冷却 另起锅烧水，水开下入牛肉划散煮变色后关火捞出备用 然后就可以开始做冷面汤啦！ 取一只大碗依次放入大蒜片，大葱丝，香菜碎，小青辣椒圈，酱油，醋，盐和味精 取一个砂锅上火 倒入凉水，放入白糖烧至溶化 放入梨块，烧开后转小火慢炖五分钟 然后再来准备一下冷面的调味汁 一勺香油，一勺辣椒油或韩式辣椒酱，一勺韩式辣椒糊，一勺熟芝麻，适量鸡精，少许味精，调成酱汁 准备好调料以后我们就可以来拌冷面了 将调料放入碗中搅拌均匀使食材都裹上酱料 然后将煮好的冷面捞入碗中 加入牛肉，再放入各种配菜，倒入准备好的冷面汤 就可以享用美味啦 以上步骤全程手边必须有冷水哦 因为面条经过热水的煮熟又会自然变凉的，所以如果手边没有一直流动的水的话冷面很容易变坨不好吃的哟~