牛肉汤怎么凝结成冻？
冬季气温降低，寒风凛冽，这时喝上一碗热气腾腾的牛肉汤，浑身都会感觉到舒服。可是，当你喝完牛肉汤后，剩下一堆肉渣，是不是觉得很浪费呢？今天小编就来教你，如何把牛肉汤变成美味可口的牛肉冻，让你一次吃到足量的牛肉，再也不发愁剩饭菜了！一起来看看吧！
其实，把牛肉汤冻起来的方法很简单，我们只需要把牛肉汤煮沸后关火，然后盛到碗里晾凉后，放入冰箱冷藏即可。但是，把牛肉汤做成牛肉冻并不只是这一个方法，我们今天介绍的第二种方法，会更加详细和生动，让你更加了解牛肉冻的魅力：
将一块牛腿肉和适量的牛肉汤泼在纱布上(不宜过多，能浸透纱布即可)，用猛火蒸炖，待肉汤沸腾，滤去纱布上的血水(注意：不要弄脏了纱布)，取出肉汤，另用净锅火隔水炖至牛肉烂熟，而胶性很强时，放入锅内加适量食盐，搅拌过滤，等到冷却后放入器皿中定型(如不对成形材料加水，则不能凝固)。放入冷冻库中冰冻，要吃时取出即可。
是不是很简单呢。大家赶快动手试一试吧。把剩饭剩菜变为美味的佳肴。
牛肉冻的做法——牛肉汤冻
原料：牛肉，牛骨，葱，姜，水。制作：1、将牛肉洗净后，切成块；牛骨洗净后，敲碎。2、将牛肉、牛骨放入锅中，加清水，煮沸后撇去浮沫，加入葱姜。3、转小火，煮约2小时后，加醋50克，再煮约1小时，到酥烂时，加入适量盐，调味。4、将牛肉捞出，晾凉后切成小丁。5、待牛肉汤冷却后，将牛肉丁倒入汤中，混合搅拌。6、将搅拌好的牛肉汤汁倒入另一个容器中，撇去浮油和气泡，冷却后放入冰箱中冷冻。食用时，取下食材，切块后即可。
提醒：1、熬煮牛肉汤时，加入适量的醋，不但能提味，而且能使骨中的钙、镁等矿物质溶解。2、建议使用牛棒骨熬制，成茶色，味道香。也可以用鸡汤代替。3、食用时，由于牛肉冻不易消化，建议老人和孩子少吃。
牛肉冻的功效：
1、对生长虚弱、营养不良、以及患病之后身体欠佳的人可以得到很好的调理。
2、对经常过量运动，精力消耗过多的人，可以补充肌肉中的能量。
3、对长期胃溃疡、贫血、神经衰弱的人，有辅助治疗的效果。
4、长期食用牛肉，可以滋补元气。
5、对缺铁性贫血和生长发育、孕妇、产妇产后调养，气血不足，营养不良的人可以起到的功效。