吃面条配什么素卤好吃？
作为一个山西人，我觉得我最适合回答这个问题了！因为我有好吃的面！ 首先要说的就是我们山西刀削面啦~ 没错，就是《少林寺》里那个食盒里放着的点心～ 刀削面的做法很简单，但是很费时费力。用大锅烧水，水要多放一些，不然面会煮成糊状（我们当地叫“拨烂子”）。水开后将面舀进锅里，要不停的搅动防止粘底。等面熟了，调上配料，香喷喷的刀削面就可以吃了。
我最爱吃的搭配是黄瓜拌汤，也就是鸡蛋打散加少许盐调成蛋液，炒熟后浇到拌好的黄瓜里就好了。这样一碗刀削面，再加上一碟咸菜，就够我吃得饱饱的了。 现在外面有卖刀削面的机器，很方便。喜欢的朋友们可以自己在家做一做哦～ 第二想说的就是我们山西的卤豆腐干儿。
其实卤豆腐干儿很多地方都有卖的。不过在我们那里，这种豆腐干儿是配着面食吃的。早上起来把白面擀成薄片儿，抹上酱（这个酱可以是自己做的甜面酱、豆瓣酱之类的，也可以买超市里现成的烤肉酱），撒上盐、葱花，卷成卷儿，再切成块儿，和着辣椒醋一起吃。
豆腐干儿也可以这样做哦。买回来的豆腐干儿先浸泡在清水里去除豆腥味。然后锅中烧水，把豆腐干儿放进去焯一下。捞出过凉水。这一步是为了去豆腥味和保持豆腐干的弹性。
最后把豆腐干放进干净的锅里，倒上生抽老抽和陈年老醋，再加些冰糖或白糖，小火焖煮半小时即可。如果时间太久，很容易把豆腐干煮透变烂。 最后来张刀削面对比照～ 第三想说的是我们山西的莜面。
首先需要说明的是，我们那里的莜面和外面的莜面可是不一样的呦。外面卖的莜面一般是用纯莜麦磨成的面粉。而我们那里的莜面则是用莜麦和黄小米按一定比例混合以后磨成的面粉。所以颜色较外面卖的莜面要淡很多。 我最爱的吃法是蒸莜面鱼鱼。把揉好的莜面团搓成长条，然后用手指蘸点清水点在面皮上，就这样一点一点的拉长，最后搓成细细长长的一条。 做好以后的莜面鱼鱼要盖上盖子，醒发15分钟左右。然后上锅蒸熟就可以了。 做好的莜面鱼鱼白嫩嫩，滑溜溜的，很有弹性。拌上佐料，吃起来筋道十足！
除了蒸，我们也可以把揉好沥干水分的莜面均匀铺在擀面上，卷成卷儿，切成段儿，下锅煮熟。这样的吃法比较像面条，只不过韧性更大。 我们那里还有一种很有意思的吃法。那就是煎莜面土豆饼。先把和面调成的糊糊摊在锅盖上烘干。然后把洗干净去皮的土豆擦成丝，拌在糊糊里，摊成薄饼，烙熟就行了。
最后来说我最喜欢的炸糕吧。外酥里糯的口感让人无法自拔。