如何腌制鱼才好吃？
我做的剁椒鱼头，用的剁椒是自家做的一罐装，微辣口味，可以连汤带鱼一起喝。 具体做法：鱼头（胖头鱼）清洗干净后，在鱼头上铺上剁辣椒、生姜、葱，再倒上白酒，然后盖上盖子煮，煮开后再煮一会即可食用了。非常美味！我自己都觉得很好吃。 下面介绍另一种做法：清蒸鲤鱼 具体做法：把鱼处理好（除鳞、去腮和内脏）后冲洗干净，在鱼身上划上几刀，然后均匀地涂抹上酱油，腌制10分钟左右； 把红辣椒、大蒜、姜切成细末，取一个小碗加入酱油、米醋、白砂糖、香油调成料汁待用； 将切好的辣椒、葱姜放入锅内爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后将调好的酱汁倒入锅内，小火焖5分钟。 最后把焖好的汤汁浇到鱼身上，撒上葱花就大工告成了～