怎么样炸土豆丝？
土豆，我们小时候叫它洋山芋，在我们那里它是一种蔬菜，它既可以拿来炒着吃，也可以拿来炸着吃，还可以拿来煮着吃。我最喜欢吃的是炸着吃，因为那时候感觉炸着吃的土豆丝格外得香甜。至于如何炸香甜的土豆丝，这可就要看你的功夫了。
先将土豆去皮，切成细丝，尽量细的丝，然后将土豆丝泡在清水中，尽量多换几次水，将水中的淀粉冲洗干净。接下来，将泡好的土豆丝捞出，沥干水分。在锅中放得多一点油，开大火，等油烧热至八九成热时，将土豆丝下锅。注意：下锅后要快速的翻炒，以免土豆粘在一起。如果土豆丝翻炒到位，基本是不会粘在一起的。
等翻炒得土豆丝颜色呈金黄色时，就可以出锅了，一股饭菜的香气也会随之散发出来。出锅后要马上品尝一下，美味的土豆丝就成功的成了。
如果觉得这样比较干，也可以撒上一些黑芝麻，黑芝麻不仅可以上色，而且还增香。
这道菜在我小时候每年过年时，奶奶都会做一些给我和我的弟弟吃，因为过年时吃炸土豆，感觉特别得有趣，也可以将平时不喜欢吃土豆的人，改变对它的看法。