鹅肉怎么炒才好吃？
我吃过最好吃的鹅是广东人做的，白切鹅。 做法很简单。杀鹅、烫鹅、洗鹅、开膛去内脏、冲洗干净后直接上锅蒸熟即可。（不要问我怎么杀的，我是没下手杀过鹅）
吃的时候用刀斩块，蘸酱料吃。灵魂在于这酱料啊！用酱油、生抽、鱼露、花生酱、芝麻油、辣椒油、蒜泥调和而成。吃第一口时，会觉得这酱味道奇怪，但越嚼就越香，简直令人发指的地步。 不过这种吃法太清淡了，吃不腻才怪呢。所以还得搭配着啤酒吃，啤酒的麦香和醇厚的酒香味混合在一起，那感觉，妙极了~ 不过最爽的还要数打边炉（广东人涮火锅的意思啦）。清水煮沸后，把处理干净的鹅块放入锅中，加姜去皮切片、辣椒切段一起煮。等水再次沸腾后，把所有食材捞起，放沙茶酱、花生酱、辣椒圈拌匀就可以食用了。 鹅的肉很厚，但是一点都不柴，而且非常入味，连骨头里都透着清甜，越嚼越有劲。
不过我们这里少有卖整只鹅的，一般就是卖鹅颈或者鹅腿。买回去自己加工。我是更喜欢鹅肉的，所以会买多一些回来做白切鹅肉。