羊肉串放什么料好吃？
新疆人做羊肉的秘决就在于清炖。很多人可能不知道，其实羊肉最好的做法是清水炖着吃。 清水炖汤最能体现羊肉本身的味道，这样吃入口才会感到羊肉本身的鲜，如果担心有膻味儿可以挑出血水。 但如果只放清水，味道肯定单调，所以下面我要介绍的就是怎样在清炖的时候加入一些配料来让这道菜美味升级！ 首先我们需要准备材料：羊肉、姜、干辣椒、八角、花椒、香葉、茴香、白芷、桂皮、丁香（我也不知道有没有用，反正都放了～）、香菜、盐、酱油。
1.买回来的肉用清水浸泡（我是为了泡出血水和杂质，如果你买的肉比较干净可以直接清洗）半小时左右，期间勤换水。注意不要直接放入水中煮，会糊锅。
2.将姜切片，其他香料用水清洗一下。（这里需要说明一下，有些香料味道较重，容易抢味，所以我建议少量多次的放。而且你放在清水里慢慢炖，香料的味道会慢慢融入汤中）
3.锅中烧开水，把羊肉放进去，同时撇去浮沫。然后把所有香料放入锅中，大火烧开，小火慢炖。（如果汤里还有浮沫记得撇净哦）
4.大概一个小时后，尝一下汤的味道，如果觉得淡就加少许盐。然后继续炖至酥烂。（这个时候你的汤应该已经是乳白色的了，很浓醇的感觉）
5.煮熟的羊肉取出晾凉，切成薄片。也可以不用切，直接拿着棍子一头儿扎着香菜根儿，另一头儿插着一块儿羊肉，吃起来也挺方便的。
6.小辣椒圈儿、蒜泥调成蘸汁儿（喜欢吃辣的可以加小米椒和剁碎的泡椒），或者葱丝、香菜末儿、蒜末儿、醋、生抽调拌成酸辣口味儿的也OK。（我偷懒没调蘸水，吃的原汤味儿，不过我觉得调蘸水更好吃一些）
这样做出来的羊排汤鲜味美，不油腻，也没有膻味儿。喜欢重口味的可以在炒锅中放点儿郫县豆瓣酱或者老干妈，但切记不能放葱姜蒜，会抢了佐料的香味儿。