炒拉条，其实炒拉条应该算作汤类，因为最后汤汁比较多 配料有黄瓜丝、青椒丝啊什么的，当然还有最主要的细面条，把上面这些拌在一起，再调入酱油、陈醋、辣椒油等等拌匀了就可以吃了。
做好的炒拉条应该是红绿相间的颜色，清爽中带着点刺激的味道，吃起来劲道有嚼劲并且非常入味。 我觉得最好吃的拉条子做法是把面和得硬一点，擀成薄饼一样的面片，然后切成长短适中的条状，这样熟得快而且容易拌开（如果面软了就不好炒，容易成坨）。
锅烧热放油，多放一点儿，因为后面还要炸蒜。待油热后放入葱花和少许蒜末爆香，然后放入切好的青红椒丝和香菜段，翻炒片刻，倒入事先调好的酱油和醋，再加适量食盐和鸡精，撒入一大把干辣椒碎（用料理机打成粉更好），小火熬至香气四溢时，把准备好的拉条子倒进去，迅速搅拌均匀，使每根拉条子上均沾满香辣的酱汁，大火收汁儿，淋上辣椒油，一碗热腾腾香喷喷的炒拉条就做好啦~ 是不是很简单呢！
山思童优质答主羊肉汤拉条子
食材
面粉400克、羊肉200克、羊骨头1袋、土豆粉20克、洋葱1个、姜7片、青蒜苗2根、八角3个、花椒皮20粒、桂皮1小块、生抽10克、老抽5克、蚝油20克、料酒20克、胡椒粉2克、盐适量、味精1克
做法
1、羊肉切块，羊棒子骨洗净，姜切片，洋葱切块。
2、羊骨和羊肉洗净后，锅中放入冷水，淋入料酒，放入羊棒骨和羊肉，大火煮开。
3、放入洋葱块、姜片等所有辅料，淋入生抽、老抽、蚝油继续大火煮开。
4、转到小火炖煮两个小时。
5、炖煮羊肉汤的时候，我们来制作拉条子。盆中放入面粉，打入鸡蛋，加入适量的清水，搅拌成絮状。
6、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置饧发20分钟。
7、饧好的面团揉光滑，分成大小相等的剂子。取一个剂子，擀成长条薄片，上面刷上一层食用油。
8、再从一头卷起来，捏好收口。
9、从一头开始，揪出面条，其余的面条盖上湿布。
10、揪好的面条上刷上一层食用油，再稍加整理，方便煮制。
11、羊肉汤煮好后，先捞出煮好的羊肉。
12、煮好的面放入羊肉汤中煮熟。
13、煮好的拉条子捞入碗中，浇上羊肉汤，放上羊肉块和煮好的土豆粉，再放上青蒜苗碎，加入胡椒粉和盐调味。
14、一碗羊肉汤拉条子做好了，面条劲道有弹性，羊肉酥烂脱骨。
