我做的发糕都是蒸好了直接吃，很松软也很甜，我觉得很好吃呀！ 我做发糕不会放很多糖，因为我觉得放太多会很甜，一般就放150g左右（我的发糕盘子比较大），如果喜欢甜食可以多放点，其实也可以不放糖，因为发酵的过程会有糖分转化进来。 有时候我会在表面刷薄薄一层蜂蜜水，口感会更润一些。
做发糕不需要很复杂的步骤，也不需要很复杂的工具，非常简单容易操作。我一般是周末做好，周一到周五早上蒸好让小朋友们带到学校去吃，孩子们都说好吃～ 做法如下：
准备好食材：大米粉80g、纯牛奶或酸奶120ml、白糖150g、鸡蛋两个、酵母3g
把所有食材放进盆里搅拌成糊状（糊的稀稠可以根据个人喜好调节，喜欢浓稠一点的就多加一点米粉）
把搅拌好的面糊装进模具里（我没有专用的发糕模具，用的电饭锅煮饭用的塑料碗），上面撒些玉米粒装饰一下
盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵
发酵至两倍大就可以了，我用的是酸奶，所以时间要短一些
然后冷水上锅，大火烧开，蒸20分钟左右，关火焖5分钟再打开锅盖
香喷喷的大福做好了，配上豆浆真的很美味哦！
郝瑞华优质答主一、发糕包子
材料：中粉3公斤、棉白糖500克、鲜牛奶1500克、泡打粉50克、耐糖干酵母20克。
制作方法：
1、和面、发面。将棉白糖放入2000克鲜牛奶中溶化，再放入提前化开的酵母液，倒入容器中的高筋粉中，加入泡打粉和匀揉透；将容器放温暖处发酵，当面坯发起，体积膨胀到原来的2倍左右时，即发面好了。
2、包包子、蒸包子。将发好的面团揉匀，摘成面坯，包馅，上笼蒸约20分钟，待包子坯发暄即可出炉。
二、双色发糕
准备材料：南瓜一个，面粉300-400克，干酵母4克，白糖20-30克，温水适量
具体做法：
1、先把南瓜蒸熟，去皮压成泥，然后把南瓜泥、面粉、白糖充分和匀，这个根据南瓜的大小和个人口味可作增减，喜欢发糕的南瓜味更浓郁一点的就多放些南瓜，糖也是根据个人喜好来放，如果觉得南瓜泥粘手不好和面或者太稠干酵母不好溶解可以加少量的温水；
2、然后把干酵母加入适量温水溶解均匀，倒入和好的面粉中，和成软硬合适的面团，最好是和硬一点，因为发酵好后会变大变软，我这回就和得稍微软了点，面和好后盖上保鲜膜放温暖处醒发至2倍大，也可以放在烤箱里发，放个盘子上面倒点开水，把面团放在上面发酵，发好的面团会有很多蜂窝状的孔；
3、发好的面团倒在案板上排气，然后分成两份，一份只放10克左右的红曲粉揉均匀，这样就揉成了两个不同颜色的面团，在模具下面铺一层保鲜膜，把发好的原色的面团揉成长条状，然后按扁，然后在上面拉几道口子，但注意口子不要拉通；
4、拉好口子后把另外一份红色的面团揉成长条再按扁然后覆盖在原先有口子的面团上，然后再用刀把覆盖在上面的红色面团沿着先前拉好的口子切开（注意只切上面的，下面的不切）；
5、然后用手稍微扯一扯然后扭转一下，最后用手整形，用牙签在一侧戳些小孔，然后再盖上保鲜膜放温暖处稍微醒发一会，发到1.5倍大时就可以蒸了，水开后上锅蒸20分钟左右，关火后再过3分钟后再开盖，然后拿出来晾凉就可以了。
