整只鸡怎么做好吃家常？
葱烧鸡块
材料：鸡腿1只，大葱1节，鸡粉1茶匙（5g），黄酒1茶匙（5ml），生姜1块（10g），生抽2茶匙（10ml），老抽1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法：
1、鸡腿去骨洗净切2cm 大小的块。大葱洗净切滚刀块。生姜洗净切片。
2、大火烧热炒锅，放入油，烧至五成热时，将鸡块放入油中过油，捞出沥干油分备用。
3、炒锅中留少许油，大火烧至七成热时放入姜片、葱块爆香，放入鸡块、黄酒、鸡粉、老抽、生抽和200ml清水，改用小火烧至鸡肉酥烂，加入白砂糖翻炒均匀即可。
小诀窍：
1、鸡肉过油的时候油温要热一些，这样鸡肉表层一下锅就会变紧，锁住鸡块内部的水分，这样烧出来的鸡肉才会很嫩。
2、下入所有原料后要保持小火，这样使葱的味道更易融入汤汁中，同时鸡肉更易酥烂。