乳鸽怎么才好吃？
1、制作凉拌乳鸽 用料 乳鸽3只，葱丝50g，姜丝25g，小米椒圈10g，葱花10g。 调料 盐4~5g，生抽10ml，香醋10ml，香油8ml，香菜适量。 做法 将乳鸽处理干净并清洗干净，烧开水后投入锅中汆烫去腥，捞起浸泡冷水中备用； 在碗中调入上述所有调料拌成味汁待用； 取一个保鲜盒铺上香菜叶，把乳鸽放在上面，倒入调好的味汁，盖上盖子腌制2小时左右（最好能隔夜），最后挑出香菜叶即可食用了。
2、制作卤乳鸽 用料 乳鸽6只，香葱结10g，生姜块10g，猪五花肉块250g。 调料 食用油500ml（实耗100ml），酱油500ml，豆瓣酱250g，白酒250ml，冰糖100g，八角15颗，桂皮1段，丁香5颗，香叶3片，小茴香5g，干辣椒节30个左右。 做法 将所有用料洗净，沥干水分或擦干表面水分； 炒锅烧热，加入食用油，油温烧至六成热时，放入猪五花肉块爆炒，直到肥肉变为淡黄色且肥油被炒出来，盛出晾凉； 锅内留底油，加入葱结、姜片爆香，然后下豆瓣酱和甜面酱，小火炒至红油透出香味，掺入清水（约500ml）煮沸； 将焯过水的乳鸽放入锅中，加入八角、桂皮、丁香、香叶和小茴香，煮至沸腾，改文火继续焖煮20分钟； 随后加入猪肉块、冰糖、白酒和干辣椒节，用小火炖约40分钟，然后关火让其汤汁自然冷却入味。
3、制作煎烤乳鸽 用料 乳鸽1只，洋葱(切圈)1粒，芹菜(切段)1棵，红椒(切丝)1/3只。 腌料 盐2.5g，味精少许，白糖3g，料酒10ml，生粉20g，胡椒粉1g。 酱汁 蒸鱼豉油20ml，海鲜酱20ml，花生酱10g，芝麻酱10g，辣椒油10ml，蒜泥10g，白醋适量。 做法 将上述所用配料混合调成酱汁待用； 乳鸽处理干净并用厨房纸吸干外表水分，撒上腌料拌匀，腌渍15分钟左右； 平底锅置火上，放入适量色拉油，烧热后下入腌好的乳鸽，煎至两面金黄并熟透(大约需要8分钟左右)；
4、制作椒盐乳鸽 用料 乳鸽1只。 调料 色拉油500ml，葱段、姜片各10g，花椒50g，八角3颗，桂皮1小段，丁香3枚，香叶3片，白蔻2g，冰糖10g。 做法 除冰糖外，将所有配料用清水冲洗干净，再用热水泡着备用； 炒锅烧热，加入半锅植物油，烧至五成热时，放入葱段和姜片炸出香味，再放入冰糖熬至融化，然后倒入香料水，小火加热至沸腾； 把清洗干净的乳鸽放入锅中，盖上锅盖，小火煮约半小时，待汤汁收浓时关火，让乳鸽在锅中浸泡约一个小时使其入味； 最后用筷子插入乳鸽大腿根部，如果能轻松插进去，表明已经煮熟，可以取出放凉后，撕成合适的大小块装盘即可。