牛肉怎么炒香芹好吃？
这个简单，我做牛肉的时候很少放香料，因为我觉得香料的味道会掩盖住牛肉本身的味道。今天做的这道菜用到了牛腱子肉，牛腱子肉在买的时候让人家给切块了 。准备香料，香芹去叶子留茎部，清洗干净切成段。锅中烧水，放入切好的香芹焯水，加少许食盐，这样香味会更浓郁些。
另起锅烧油，油热后放入切好的姜、蒜和干辣椒爆香。然后加入豆瓣酱、剁辣椒翻炒，我买的湖南剁辣椒，比较酸，所以没有放很多，否则太咸了也不好。调料炒出香味颜色变深后，倒入开水，加入适量生抽和老抽，大火烧开转中火焖煮20分钟左右。
这时候可以开始处理牛肉了！把切好的牛肉放在碗底，均匀撒入白糖、盐和料酒，抓拌均匀腌制15分钟。（白糖可以提鲜，但不要放多了） 中火煮20分钟后，打开锅盖，可以看到汤汁已经变得浓稠了。这时把腌好的牛肉块倒进去，翻炒均匀，让它均匀地沾上酱汁。最后撒入葱花或者香菜就可以关火出锅啦。 我用的是酱牛肉的做法，如果喜欢吃烂一点，可以多焖一会儿。但是不要过火哦，会变苦。 香喷喷的牛肉就做好啦，闻着味道都觉得好香啊~配米饭吃超棒哒～ 你也可以试一下，祝你吃得开心呀^^