川菜鸭子怎么做好吃？
川菜的鸭子做法很多，比较家常的就有麻鸭汤、芋儿烧鸭、土豆烧鸭、香辣鸭、辣子鸡等。要说最好吃的，个人认为就是芋儿烧鸭和酸辣鸭了。 今天给大家分享的是芋儿烧鸭的做法。 准备食材： 鸭肉半只、芋儿300g，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒各适量。 卤料包（八角、桂皮、香叶）、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、味精、醋各适量。 第一步：处理鸭肉 把买回来的鸭肉清洗干净后剁成块状，用清水多冲洗几遍，直到浸泡过的水变得清澈。 第二步：准备调料 葱切段、姜切片、大蒜去皮备用；干辣椒用剪刀剪成段、豆瓣酱剁碎待用。 第三步：炒制 冷锅入油，烧至6成热时放入葱姜蒜煸香，然后加入辣椒段和花椒继续爆香。 第四步：放入鸭肉 将爆炒过的香料捞出不用，然后放入鸭块翻炒均匀，调入料酒、老抽、生抽、糖上色入味。
第五步：焖煮 盖上盖子，小火焖20-30分钟，之后打开盖子，放入准备好的芋儿，盖上盖子，小火焖15分钟左右至熟软。 最后一步：大火收汁 揭盖，开大火收浓汤汁，然后调入鸡精和少许白醋提鲜，撒入葱花起锅食用。 这样一道浓香四溢、美味下饭的芋儿烧鸭就做好了。