用什么炒钉螺好吃？
食材：新鲜钉螺、红辣椒、青辣椒、葱白。 配料：豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒、姜、蒜。 做法如下： 1.将买回来的钉螺冲洗干净，放在盐水里浸泡2个小时左右，中途换水2次（这样能更好的去掉螺丝里的泥土腥味）； 2.然后把钉螺捞起来沥干水分备用； 3.把干辣椒、青椒切成段，葱姜蒜切成片备用。（这里我不放豆瓣酱了，因为用豆瓣酱炒出的螺丝会过咸且发苦，不喜欢吃豆瓣酱的可以试试我这个不用豆瓣酱的方法）
4.热锅凉油，下入姜蒜末爆香，随后放入切好的青红椒和干辣椒爆香。（注意小火，以免辣椒变色）
5.接着倒入沥干的钉螺，大火爆炒，调入少许的盐、生抽、老抽和白糖，沿锅边泼入适量白酒，炒匀出香味后，再撒入葱花拌匀即可起锅装盘！
小贴士： 1.买回的钉螺用清水养着，每天换水两次，连续换三天，可以更好的去除腥味。
2.我这里使用的铁锅，如果觉得粘锅可以适量少放水。