新年做什么凉菜好吃？
20道经典凉菜，简单快手又美味，家人天天吃都不腻！ 过年期间天气冷，做凉拌菜正合适。 下面推荐20道我家过年必做的凉菜，荤素都有，快学起来！
【凉拌藕片】 食材：莲藕1节、葱末适量、蒜末适量、香菜适量、小米椒圈适量、葱花适量、白芝麻适量、热油适量、生抽酱油3勺、香醋2勺、白糖半勺、食盐少许。
【凉拌皮蛋豆腐】 食材：内酯豆腐1盒、皮蛋4个、青椒半个、红椒半个、大蒜6瓣、葱5根、香菜5根、生抽3勺、香醋2勺、香油2勺、辣椒油2勺、白砂糖1勺、胡椒粉少许、鸡精少许。
【凉拌木耳】 食材：黑木耳1把、胡萝卜1段、黄瓜1根、大蒜6瓣、生抽2勺、陈醋2勺、盐适量、糖少许、红油豆瓣酱1.5勺、辣椒油1勺、香油1勺。
【凉拌豆芽】 食材：绿豆芽500g、芹菜2根、洋葱半个、红辣椒2个、白醋1勺、生抽1勺、食盐适量、植物油适量、白糖少许、蒜泥适量。
【凉拌腐竹粉丝】 食材：腐竹150g、红薯粉皮100g、香菜适量、小米椒4颗、香葱适量、大蒜5瓣、生抽2勺、陈醋1勺、食盐适量、植物油适量、芝麻香油1/2勺。
【凉拌牛肉】 食材：黄牛肉1000g、蒜苗适量、香菜适量、姜适量、白酒适量、老抽适量、生抽适量、十三香适量、孜然粉适量、白糖适量、辣椒粉适量。
【凉拌猪头肉】 食材：猪头肉300g、黄瓜1根、香菜适量、熟花生米适量、大蒜4瓣、生姜3片、生抽酱油2勺、香辣豉汁酱（或剁辣椒）2勺、食用油适量。
【凉拌折耳根】 食材：折耳根300g、小葱适量、蒜适量、酱油适量、醋适量、辣椒油适量、香油适量、花生碎适量。
【酸辣海带丝】 食材：海带丝300g、米醋2大勺、酱油2小勺、白糖2小勺、干辣椒5个、花椒20粒左右、八角1个、桂皮1段、香叶3片、白醋5ml。
【麻辣鸭胗】 食材：鸭胗500g、香菜1棵、小葱1棵、姜1块、大蒜3瓣、八角1朵、桂皮1段、香叶2片、老抽1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、干辣椒10个。
【老醋花生米】 食材：花生米500g、尖椒1个、香菜1棵、香葱1棵、生姜1块、大料1包、桂皮1段、香叶3片。
【黄瓜拌拉皮】 食材：黄瓜2根、拉皮2卷、熟花生仁1小碟、香菜1棵、香葱1棵、大蒜3瓣、生抽适量、醋适量、盐适量、味精适量、香油适量。
以上20道菜，有荤有素，有凉有热，满足不同家人的口味。