毛豆鸡蛋怎么炒好吃？
这道下酒菜非常简单！ 首先把毛豆子洗干净，放在一边备用； 然后把鸡蛋打进碗里，加少许盐搅打均匀； 最后下锅炒熟即可。 有喜欢喝醋的可以在里面加点白醋或者陈醋，味道更好。 我这里做的没有加，因为后面还要加生抽和豆瓣酱。 毛豆去掉皮后和鸡蛋一起放进锅里加适量的油翻炒。 然后加入两勺郫县豆瓣酱或李锦记豆瓣酱（因为我要做四川口味的下酒菜，所以放了两勺豆瓣酱）、一勺生抽提味，最后可以撒点白芝麻增香。 因为要炒鸡蛋所以不用加太多其他调料了，否则会炒糊。 这个做法相对简单，但是我个人不推荐这么做，因为这样炒出来的蛋比较干、比较老。 那为什么还要费工夫写这个食谱呢？ 因为我想到了我妈妈以前的做法，她以前都是先把毛豆在锅里炒得半熟了再放进开水里煮熟的……