黄豆炖闷什么好吃？
这个菜呀，可是我的拿手好菜！ 首先，我们要选择优质的黄豆，拿一个盆儿，倒入清水，把豆儿放进去，然后，开始搅拌，浸泡6个小时以上（我一般头天晚上泡上，第二天做）。 注意：用流动的水冲洗豆子（不要用容器装水浸泡，容易滋生细菌），洗掉上面的浮尘和杂质，这样吃起来才会更健康哦~
接下来，准备配料：葱、姜、蒜、干辣椒段、八角、桂皮。 喜欢吃香菜的童鞋还可以准备一点香菜。 我家里常备的调料还有豆瓣酱、老干妈辣椒酱、花生酱等等，做菜的时候可以根据个人口味适当添加一些。
锅里加入适量的油，烧热后爆香葱姜蒜等调料。 我一般是等油热了之后再爆炒，这样可以避免粘锅。 然后把浸泡好的黄豆沥净水分，倒进锅里开始翻炒。 大火翻炒片刻后，加入食盐，一勺白糖，继续翻炒。 如果不想让菜的颜色过于深暗，可以在炒的时候盖上锅盖。 等到所有黄豆都炸熟(颜色呈亮黄色)，就可以盛出装盘了。 注意：给这道菜调味的时候要根据自己的口味适量添加，太咸不好吃哦~~
这样一盘鲜香酥脆，咸甜适中的炸黄豆就做好了，撒点辣椒面或花椒粉就更好吃了。 吃的时候还可以就着小米粥和花卷，简直完美啊~~~ 小贴士：
1.清洗黄豆时，最好不要直接用冷水泡，温度过高会破坏营养价值
2.油炸前用清水冲洗一下黄豆，可以有效去除油脂
3.油温太高会导致外面焦糊，里面不熟。过低，则不容易熟透且很费油
4.炸过的黄豆，表面会吸附大量的油脂，因此做好之后需要控油食用