吃虾仁蛋卷有什么功效？
虾仁200克，精盐、胡椒粉，番茄酱、植物油各适量，生鸡蛋10个，海带末、紫莱末、火腿末，香葱末各少许，水发木耳15克。
将虾仁洗净，控干水分，放入容器中，加入精盐、胡椒粉和鸡蛋1个，搅拌均匀备用。
将水发木耳洗净，切末，与海带末，紫菜末、火腿末、香葱末，一同放在容器中，加入番茄酱，拌匀成馅料。
锅架火上，注人植物油烧至三成热，将生鸡蛋逐个打人锅内，摊成蛋饼，捞出沥油，并切成小条备用。
将虾仁酿在蛋饼上面，包上馅料。上笼蒸5分钟即可。
虾仁营养丰富，含有大量蛋白质和钙、磷、铁等微量元素，鸡蛋含蛋白质和8种必需氨基酸，10多种矿物质和维生素C、维生素D等多种营养，海带富含钙和碘，木耳具有滋肾清肺、活血化瘀、排毒消炎的功效，海带、木耳、紫菜搭配使用，可以美容养颜，虾仁配蛋饼，可起到强身壮体、延缓衰老的作用。
适宜中老年人食用，尤其适于贫血和缺钙者、妇女产后体弱者食用。