怎么做小贝壳好吃？
小贝壳，我们这儿叫毛虾（因为毛虾体型像贝壳），做法很简单 1.把毛虾洗干净，晾干水分(一定要擦干哦) 2.锅里放油(多放点)，爆香葱姜末，然后倒入毛虾，翻炒至变色(可以加点料酒去腥)
3.加清水，盖上盖子，文火焖煮(一定要盖盖子)
4.等锅里的水几乎干了的时候，加一点点糖和生抽，大火收汁儿
5.装盘出锅啦~~
这样做出来的毛虾红亮亮的，很诱人喔～而且吃起来味道也很不错呢~脆脆的外壳和软软的身体形成反差，很有层次感呐～
小贴士：
1．清洗毛虾时，尽量将表面的黏液冲洗干净；
2．炒毛虾时不宜过早放盐，否则会影响毛虾入味（毕竟这么小一只）；
3．如果喜欢更脆的口感，可以在最后一步撒上一点白砂糖或者熟芝麻，趁热翻拌均匀。 关于腌制品的处理：现在市面上很多卖的腌制品含有亚硝酸盐，这种物质具有致癌性，所以自己在家做腌制食品时要格外注意。
①购买的毛虾本身含亚硝酸盐量不高，但是为了安全起见，浸泡液最好过两遍沸水；
②食盐的浓度要掌握好，一般以7%-8%为宜，如果太淡，细菌易于繁殖而使腌制品变质发臭；
③温度也要控制得当，最好在0℃以下，因为若在温度较高的夏季制作，虽然可缩短发酵时间，但容易发霉、长毛。