海参茭白怎么烧好吃？
原料： 水发海参500g、熟火腿25g、熟鸡脯肉25g、葱10g、姜10g、料酒10ml、盐适量、鸡精适量、糖5g、胡椒粉2g、高汤少许、色拉油适量。
做法步骤： 1.把泡发好的海参清洗干净，用刀把海参的底部切成十字花刀；再把切好的海参放入开水锅中焯一下，捞出来沥干水分待用。
2.把炒锅放在火上加热，倒入适量色拉油烧至五成热时，把葱段和姜块放进去爆香。然后把高汤、鸡精、白糖、味精、胡椒粉全部倒进去煮开，再下入海参、料酒和盐，小火煮开后关火让调料入味。等到汤汁凉后，把葱花撒在上面即可食用。
小贴士： 1.在制作本菜的时候，最好选用肉质厚实的刺身参。如果选用光面参，则须多炖一会，保证软烂适口。
2.此道菜中还可添加适量的胡萝卜片或者黄瓜片，增加菜品的颜色。
3.此菜中的高汤也可用鸡汤或排骨汤代替。如果喜欢喝清汤的，可以在调好口味后在汤里撒点香菜提香。