秋天的荠菜好吃吗？
在北方每年到了立秋都有吃芥菜的习俗，有“立秋吃芥菜”的说法。 以前没有超市和菜市场，所以每当过了节气，就会有很多农民拉着小车到街上卖菜，小车上铺着干净的纸，上面整整齐齐地摆着洗净的芥菜。买的人很多，都是一兜一兜地买。我小时候，母亲经常会弄点芥菜丝儿，用香油、醋、酱油拌着吃，说是有营养而且解馋。 我记得最清楚的是妈妈做的腌芥菜疙瘩，把芥菜疙瘩切成薄片，放在密封罐子里，然后加上酱油、豆瓣酱、辣椒油等拌着吃，真的很好吃（可能我嘴比较挑）。后来上了大学，每次从家里带咸菜的时候都要捎带几个芥菜疙瘩。 除了做咸菜以外，芥菜最经典的做法应该是炝芥菜了。以前没有高压锅，要做熟很费工夫，需要先焯水再爆炒。现在很方便，可以直接用高压锅来焖熟。
我喜欢吃脆生生的芥菜，所以喜欢把芥菜洗干净，直接放到高压锅里，放适量食盐，就可以焖熟了，熟了以后用筷子能轻易扎透就可以了。如果喜欢吃软烂一点的，可以多焖一会儿。 现在生活条件好了，超市里每天都有卖芥菜的，而且品种很多。有一次我去超市，看到了包装精美的芥菜，价格还不便宜，一下子触动了我记忆中的往事，禁不住买了一袋。晚上回到家，我洗了一把芥菜，直接放到了高压锅里，放了适量生抽、陈醋、白糖以及味精，搅拌均匀后，就盖上盖子等着熟了。 不一会儿，就有香味弥漫出来，我忍不住用筷子插了一下，果然熟了！尝了一块，味道果然不错，有一股浓浓的酱香味。
虽然现在的调料品种很多，但是我感觉还是最棒的还是这个老配方——生抽、陈醋、白糖。