如何做咖喱牛肉好吃？
先上答案，我做的是很成功的香辣咖喱牛肉（微辣），做法也很简单。 首先选牛肋条（牛肋排），这个部位很嫩而且有嚼劲。
切小块，冷水浸泡出血水。 同时切好葱姜蒜。 起油锅（油可以多一点），小火慢慢煎黄牛肉，煎的过程中会出很多油脂，所以用油量比较大。
加入生抽、老抽适量，冰糖2~3颗，八角1个，桂皮一段，香叶两片，草果（拍扁）一个，陈皮一片去籽，砂仁（拍扁）一粒。
加入开水淹过牛肉，大火煮开转小火炖45分钟左右至熟透。这个时候可以尝尝咸淡了，调整一下味道。 最后关火让香料的味道继续进入牛肉里面，吃的时候拌一下就可以了。 我做的这道菜比较干，因为是加开水煮的。如果加凉水可能会成坨。如果喜欢汤汁丰富的口感可以多加点水或者汤勺。
我是不喜欢吃太烂的牛肉，所以我用的火比较猛，但是注意不要糊了锅底。 这个菜谱是我非常满意的咖喱牛肉的做法，非常下饭。如果你按照我的方法和步骤来，绝对不会失败！ 另外说一下，这种大块的食材适合用高压锅做，比较节约时间，味道也很不错。如果用普通锅具炖的话时间会比较长。 用高压锅做的好处是不用管它，锅里烧什么菜都可以，等你有时间回来它已经好了！