焦溜肥肠好吃么？
作为东北人，焦熘是小时候最讨厌的菜之一！ 印象中这玩意儿又腻又难吃。我从小不喜欢吃奶制品，一闻到那味就上头。所以别说猪肠之类的下野味了，就连炖豆腐我都能吐出来。 这道菜现在倒是不那么恶心人了，可能是小时候受电视剧影响“烧鹅”“扒鸭”之类的吃法深入人心，一看到“熘”字就会想起烧鹅油光水亮的样子，然后一股油腻的感觉就扑面而来。
不过要说现在的年轻人口中流行的“焦熘”和以前东北人的“焦熘”是不是一回事，这个我还真无法肯定。毕竟我离开东北十几年了。但是我记得在东北时，这道菜是个地道家常菜，而且做法也非常简单。 新鲜的肠子（一般自己家喂得猪都不会有很臭的肠子）用水冲洗干净，锅里放水加八角葱姜料酒煮一下去腥，然后再清洗干净。 把洗干净的肠子切成段，如果家里有干辣椒可以切点辣椒圈，没有的话也不用切了，因为一会就要放豆瓣酱了。
锅里多放些油，油热后放入两大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入切好的香肠，一定要小火炒，不然容易粘锅，而且会炒煳。 等到香肠炒到微微发黄就可以放葱花、姜丝、蒜末了，再根据个人口味少许白糖或者醋提香，最后大火收汁即可。
其实这道菜最重要的一点就是酱要炒好，酱香味浓郁，颜色红亮，这就成功了十有八九了。 不过每个人对“好”的标准不一样，有人喜欢吃甜的，有人喜欢吃酸的，有人喜欢干酥，有人喜欢软嫩…所以不管怎么做，最好能符合某个人的口味，这才是最重要的。