猪怎么做好吃？
红烧肉，这个菜要肥一点才好吃，先炒肉在炒糖色是基本步骤了，但是个人有个人的做法啊！ 先说一个我妈妈的做法吧，她不喜欢把肉烧得烂烂的，所以都是先把带皮的肥肉切成方块，油稍微多放点把冰糖融化了加进五花肉翻炒直到肉变成金黄色，然后倒酱油放料酒（老抽）再加开水进去，大火烧开小火慢炖一个小时左右，等汤汁快收干时加盐和鸡精就可以出锅啦，这个红烧肉颜色漂亮而且肉质比较紧致哦~
再说一下我爸的做法咯，他的最爱当然是“酥”，呵呵~~先把买来的五花肉洗干净切好备用，把锅烧热后放入白糖开始熬糖色，当白糖慢慢融化开始有焦糖冒出来的时候就表示糖色差不多可以了，赶紧下五花肉翻炒均匀，等每块肉都裹上糖浆后倒入料酒、生抽（我喜欢用李锦记的生抽）和水，水开后再加入盐，把切好的葱段丢进去再焖煮一会，等汤汁快收干时就起锅装盆撒葱花～～～嗯~~~很漂亮的颜色，吃起来也很酥哦！只是这个味道比我妈做的甜一些呢！
接下来介绍几种其他的做法吧~~ 1. 将肉洗净后放入锅中，加入适量料酒和葱，烧开，再去腥提味； 2. 锅内烧开水，放入姜片和大料； 3. 当水煮沸后将五花肉捞出，冲净浮沫后沥干水分备用； 4. 不锈钢锅或砂锅内放入五花肉，加入料酒、大料、姜，加入适量清水，加盖文火煮至沸腾，转小火再煲半小时左右； 5. 开盖，加入白糖，不断炒匀至猪油溶解出； 6. 倒入黄酒一大勺，再加入老抽，翻炒均匀使肉上色； 7. 最后加入少许鸡精拌匀即可关火装盘。 小贴士：
1． 选择带皮的瘦肉部分来做最好，因为肥肉比较容易糊且会大大影响口感。如果不喜欢肥肉，可以先去掉再加工。
2． 用热水焯肉可以使肉类更加滑嫩，同时也可以去除浮沫及血水杂质。
3． 在炒糖之前要先将肉冲洗干净，防止沾满灰尘而难以清洗。
4． 因为老抽中含有咸味，因此不需另外添加食盐。
5． 如果想使色泽更润更亮，可以在最后淋入少量明油增亮。