用啤酒做红烧肉好吃吗？
用啤酒烧肉，我小时候常见父亲用来烧牛肉，那时候还没有电饭煲，烧柴火炉子，先用酱油醋把切好的牛肉泡上几个小时，然后捞起来拌上面粉浆，锅里放油，把浆好的牛肉丢进去炸，酥脆的表皮下面饱含着鲜嫩的猪肉和酱香醋香，吃的时候搭配着啤酒，那个舒爽感觉现在想起来都要流口水的。 用啤酒来烧肉是江浙一带比较普遍的做法，尤其是江浙的农村，家家户户都会烧酒酿，这是以稻米为原料发酵而成的一种酒类饮料，含有少量酒精成分，味道偏甜，和肉食非常搭。 除了烧肉之外，用啤酒来做卤味也是一个不错的选择，比如我老家夏天喜欢做的酱黄瓜，先把黄瓜用盐腌出水分，然后挤干切成段，拌上调料（生抽、老抽、料酒、冰糖、花椒、八角），最后倒入整瓶的啤酒，盖上盖子闷个两天，咸香的黄瓜融入甜甜的啤酒芬芳，那滋味真是让人欲罢不能。 除了蔬菜以外，用啤酒来烧肉类也可以大放异彩。以前家里做腊肉香肠的时候，剩下的肉渣不要扔，用油炸酥以后加上辣椒花椒桂皮之类的香料一起炒，倒上啤酒炖上半个小时，酥烂入味，比吃肉还得过瘾。
在烹饪方法上，除了直接炒炖焖烤，用啤酒来做蒸菜也是个不错的选择，比如梅菜扣肉，把洗净切块的五花肉浸泡在啤酒里半小时以上，捞出沥干后连汤汁一起倒入蒸锅，大火烧开再转小火慢慢熬，等到肥而不腻的肉片吸足了啤酒的芳香，用筷子一夹就散，就大功告成了。 最后总结一下：用啤酒做肉，好吃是肯定的，至于具体能带来怎样的增香效果，还是要取决于你所选用的调料和配菜。