怎么炒才好吃？
作为一个四川人，对于辣椒和花椒那可真是太熟悉了。 平时自己在家做饭时，最喜欢做的就是把二荆条切丝或者切末，用油炸熟，然后拌在饭里吃。我每次做都要放很多，吃得那叫一个爽！ 但这么吃最大的问题就是油太多，容易吃胖。而且二荆条太嫩了，直接炸是很软烂的，不太好吃。 所以今天分享一个炒的做法，能让二荆条的口感变得更有层次～
1、二荆条切段后去籽（去籽的方法很简单，用刀划开一段，掏出里面的籽）；小米椒切圈，干辣椒剪成段，蒜切片备用。 （去籽后的二荆条更容易炒出香气，而且吃起来也不会感觉太过刺激）
2、锅中多放油，烧至七成热时将二荆条下锅炸（一定要用大火炸，并且要用铲子不停地翻动，以免糊锅），炸到二荆条变软、颜色变深时就差不多了。
3、接下来往锅里倒入生抽、香醋和糖，调成糖醋汁。因为二荆条本来就有一定酸味，所以我没有放白醋。 （如果放的香料过多，需要把香料捞出来丢弃）
4、倒入切好的小米椒和干辣椒段，以及蒜末，翻炒出香味后就差不多可以出锅了。 做好的二荆条酸甜脆辣，口感非常特别，就连里面的青椒都带有浓浓的椒香呢……一口咬下去就爆开了，味道好极了～ 因为是炒制的做法，油脂比直接油炸要少很多，爱吃辣的童鞋千万不要错过了～