鸽子怎么炒好吃？
我平时都是把鸽子洗干净，剁成小块，放开水里焯一下去掉血水；然后锅里放油，烧热后放入冰糖熬化，倒入沥干水分的鸽子块翻炒，加料酒、酱油和少许鸡精，炒至上色后加点开水，放入葱段姜片，烧开后改小火炖一个多小时，加盐调味即可（喜欢吃辣椒的可以加几个干辣椒）我家小盆友不喜欢吃辣的就不加了 呵呵~~ 味道不错哦！
也可以红烧做法如下：将鸽肉切成小块，用盐、糖、生抽、老抽、料酒拌匀腌制15分钟待用;土豆切成滚刀块，用清水冲洗后浸泡在清水中备用；葱切段、姜切片、大蒜去皮备齐;炒锅热油至五成热，下入腌好的鸽肉粒炒至变色盛出;锅中留底油烧热，先放入葱姜蒜炒香，再倒入土豆块炒匀，调入蚝油、老抽、白糖和适量清水烧沸后转小火焖煮约20分钟直至土豆熟烂;加入炒过的鸽肉粒拌炒至汤汁浓稠，最后调入盐、鸡精和青红椒段起锅
可以蒸着吃：将鸽子洗净处理干净，剁去头、脚、翅尖及腿，装入汤盘内上锅蒸熟取出。将调料兑成汁搅匀浇入鸽身上即成。
也可把斩块的鸽子用料酒、精盐稍腌后再投入沸水锅中氽一下捞出，净锅内放入鸡汤500克，加入鸡油，精盐，味精，葱姜未各适量，烧至七成熟时，倒入碗内，再加入绍酒，胡椒粉，芝麻油调好味，放入鸽子肉，上笼屉蒸至酥烂，拣出葱、姜不用，淋上香油即成。
优质答主
1、将鸽子清洗干净沥干水 2、在锅中倒油，加热至六成热时将腌制好的鸽子放入爆炒（用料酒或者白酒去腥味） 3、等颜色变红加入酱油和辣椒面进行翻匀 4、最后加水焖煮半小时左右收汁起锅 5、完成啦！可以上餐桌享用了～(￣▽￣)~
PS：因为本人是新手，而且第一次做的时候没有掌握好时间，所以做出来的不是很完美……大家凑合着看哈～希望对你们有帮助啦^_^嘻嘻…我还会再努力哒~~
一、咖喱鸽子的制作方法：
烹饪食材：净鸽子肉500克，洋葱50克，土豆100克调料精盐3克，白糖5克，绍酒15克，酱油10克，咖喱油25克，豆蔻粉3克，咖喱粉5克，葱丝、蒜末、姜丝各少许、熟鸡油5克、鲜汤200克，色拉油500克(实耗50克)。
烹饪步骤：
1、将土豆洗净，煮熟去皮切成丝。洋葱洗净切成丝。鸽子肉洗净，切成丝。
2、锅内加油烧至四成热，放入鸽丝，土豆丝炸透，捞出沥油。
3、锅内留油25克，加入咖喱油、鸡汤、精盐、豆蔻粉、白糖、绍酒、鸽丝、土豆丝烧开，放入咖喱粉搅匀勾芡，淋鸡油，盛入盘中。
4、另起锅上火，加底油烧热，下入葱丝、姜丝、蒜末煸炒出香味，盛入小碟，跟土豆丝、洋葱丝、炸鸽子丝一同上桌蘸食即成。
二、红烧鸽子
烹饪食材：净鸽子、葱段、姜片、花椒、大料、酱油、糖色、糖、绍酒、盐、味精、汤、鸡油。
烹饪步骤：
1、把鸽子切成块，用酱油、糖色抹匀。
2、锅中放油烧至五成热，下鸽子炸透捞出。
3、锅中留底油，下花椒、大料、葱段、姜片爆香，下鸽子加酱油、糖、绍酒、汤烧开，转微火煨透至酥，加盐、味精调口，收干汤汁，淋鸡油出锅即成。
