怎么做油菜好吃？
【香菇油菜】 香菇洗净，去蒂备用；将切好的蒜末和葱花放在碗内，锅中放入少量油烧热后淋在碗内，做成香油蒜汁待用；将香菇切片待用；炒锅放少量油，待油热后将香菇片放到锅内煸炒片刻；然后将油菜的根部朝下到锅内，再将顶部朝下放好（这样可以保持油菜的完整），翻炒均匀；加入一勺生抽、鸡精、香油，再淋入水淀粉勾芡即可出锅装盘。
【蚝油油菜】 将油菜洗净后切去根部，将小棵的菜叶和大的菜帮分开，分别切碎备用；将大蒜拍碎剁成末，香葱切成葱花；将蚝油倒入碗中，加入适量的清水搅拌均匀备用；锅内烧水，待水沸后将油菜的小叶和菜帮放入焯至断生，捞出沥干水分摆盘；锅烧热倒油，用油炝拌葱末和蒜末出香味，然后将调匀的蚝油汁倒入锅内熬开，再浇在摆好的菜上即可。
【清炒油菜】 先将油菜清洗干净，控干水分备用；然后将干辣椒剪成小段，姜切丝、蒜切片；锅中放入适量的植物油，将切好的姜丝和蒜片放入锅中爆香；然后倒入剪好的干辣椒段，小火炒至酥脆；再把沥干的油菜倒进锅中，大火翻炒几下，加入适量盐调味，最后加少许鸡粉提鲜即可关火盛盘了！
【鱼香油菜】 白菜梗洗净斜刀切片，胡萝卜去皮洗净切片，小葱切段，生姜切丝、大蒜切片；将生抽1汤匙、老抽半汤匙、香醋2汤匙、白糖3汤匙、盐半茶匙、鸡精半茶匙、料酒1汤匙、高汤或水2汤匙、生粉2汤匙和水调成味汁备用；将油菜择洗干净，放入烧开水的锅内焯一下，捞出沥水码盘；油锅烧至六成热时倒入葱姜蒜末煸出香味，接着倒入胡萝卜片翻炒；随后倒入调制好的味汁烧开后起锅装于盘中；锅内再加少许油烧至五成热，把泡辣椒和豆豉也倒入锅内炒香呈红油状，将其浇在已做好的菜面上即成！
【肉末香菇油菜】 猪肉绞成肉馅，香菇洗净切丁；将切好的姜末、葱花和香菇丁放到一个碗中，倒入适量酱油拌匀，腌制5分钟；热锅放油，油温热时将腌制的香菇丁及汤汁一同倒入锅内翻炒片刻盛出待用；锅内余油继续加热至7分熟，放入肉末炒至变色，再放入红椒丁一起翻炒一会；将炒好的肉末和香菇丁重新下锅，加少量的盐和白糖炒匀，最后加入水淀粉勾芡即可出锅装盘了！