怎么顿大豆腐好吃？
东北人是比较爱吃豆制品的，家里常做的大豆食品除了干豆腐之外，就是卤水豆腐和冻豆腐了。 卤水豆腐用淡黄色的豆腐块切成薄片，放在干净的锅内，倒入酱油、醋、辣椒油、味精等调料，撒上香菜末，用筷子搅匀就可以了。如果爱吃香辣口的，还可以切些尖椒或者泡椒放进去调味。 卤水豆腐可以做成凉拌菜吃，也可以加入肉馅包成饺子、馄饨或者包子。 冻豆腐是比较有意思的一种豆腐制品。把新鲜的豆腐放凉之后，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻成型，就成了冻豆腐了。
冻豆腐可以和肉一起炖着吃，也可以和青菜一起炒着吃，由于吸收了多余的油脂，吃起来特别的香滑鲜嫩。我最喜欢用鸡汤来炖冻豆腐，吸足了鸡汤味道的冻豆腐，一口咬下去，咸鲜爽滑，浓浓的味道在唇齿之间流连。
至于炖冻豆腐用什么骨头熬制的汤更好喝呢？我认为是猪骨！先用大火把锅烧热，再倒入少许植物油，然后放入剁碎的豆瓣酱炒香，等到锅里到处都散着红色的油渍的时候加凉水，同时丢几颗八角、桂皮进去煮，等水煮开以后，把火关小，让汤汁保持微沸的状态，加入切好的猪骨和适量的葱段、姜片，继续熬煮两个小时左右，把猪骨的汤汁都熬出来之后，把骨头挑出来不要，单留汤汁备用。
在另外一个容器里铺上一层纱布，把冻豆腐平放在上面，再把调好的汤汁倒进去，盖上盖子，焖5分钟左右就可以了。这样做出来的冻豆腐软嫩鲜香，吸饱了汤汁儿，一口下去满口留香。 如果不喜欢吃太软的豆腐，可以在煮制的过程中，适当多煮一会儿，或者把生豆腐直接放在热油锅里炸熟，这样做出来的豆腐外酥里嫩，也是特别美味的。