洋辣椒怎么腌制好吃？
“洋辣椒”是广东人对尖椒的称呼，也叫小米椒、指天椒等，形状跟青椒有点像，但是个头很小，一般用来做蘸水、腌菜或者火锅食材。 以前家里经常会用洋辣椒来煮个酸菜鱼、水煮鱼什么的，味道很赞！后来吃多了辣椒，慢慢就喜欢上这种小辣椒了，买回来的辣椒清洗几遍，去掉头尾，沥干水分后直接用白糖腌制起来，一天之后就可以吃了，又甜又辣，脆嘣嘣的，特别有意思。 不过最经典的做法还是拿来做成美味的泡菜！
【所需食材】 洋辣椒500g 大蒜200g 生姜100g 干辣椒8个 陈醋4汤匙 生抽3汤匙 老抽1汤匙 花椒油半汤匙 小苏打一勺 冰糖2粒 清水适量
【具体做法】 1、将大蒜去皮，切成薄片；姜切成丝；干辣椒剪成小段；花生米用清水浸泡后去掉外皮；
2、锅中倒入少许植物油，冷油下锅，下入泡好的花生米炸至变色后捞起放一旁备用；
3、重新起锅，倒入一大碗清水，加入陈醋、生抽、老抽、冰糖和胡椒粉搅拌均匀后，把切好的辣椒放进锅中，小火焖上15分钟左右；（如果爱吃软烂一点的辣椒，可以多焖一会）
4、等到锅中的辣椒变软过后，把提前准备好的蒜末和姜丝放入其中，继续小火焖煮几分钟；
5、最后加入炸好的花生米以及剁碎的豆瓣酱翻拌均匀即可出锅。
做好的辣椒酱，凉后更入味！喜欢吃辣的小伙伴可以放些红辣椒一起制作哦~