沙锅米线怎么煮好吃？
我们这里有一家砂锅米线，生意很好，天天爆满，但是味道很一般。我想开一家这样的店，所以想问问怎么才能把砂锅米线的味道提上去呢？ 首先我们要了解砂锅米线到底由哪些食材组成，根据我的观察主要有：大米、猪瘦肉、韭菜、小葱、香菜、花生米、豆腐皮、卤蛋等。 其中起到关键作用的是米线和调味料。
1.米线 我们常吃的米线有干米线（干货）和鲜米线（新鲜的）两种，我尝试过多种做法，还是觉得干米线做起来更方便些。想要做出来的砂锅米线味道好，米线就必须泡的好。我用凉水浸泡了6个小时左右，用筷子能轻松夹断就差不多了。千万不能用开水泡，那样会把米线泡烂的。
2.配料 砂锅米的配料多种多样，根据口味喜好不同，选择喜欢的就行了。
3.调料 做砂锅米线最重要的就是要调制好锅底的酱料，这决定了砂锅米线是否好吃的最关键一步。 制作过程如下： 以上原料调成一起搅匀备用。 这里注意两点：
①油一定要浇在酱料上，不能用勺子直接舀进锅里，否则会烧糊。
②辣椒和花椒的量可根据个人口感适当增减。 我喜欢用牛油来熬火锅底料，这样香味更浓郁。如果没有就用猪肉馅来代替。 我经常看到有些人用高压锅来做砂锅米线，其实这样做是错误的，会让米粉烂掉失去嚼劲。真正的砂锅米线应该是文火慢炖的。