这个我最有发言权了！！！ 老家是西北的 这边吃羊肉比较纯正 我就吃过最正宗的羊肉 先放汤 把洗好的萝卜和羊肉一起放在锅里煮 放生姜片去腥 羊肉熟烂后（大概两小时左右） 把羊肉捞起来 切成薄片 然后把切好的羊肉片放入刚才煮肉的汤里 放盐、花椒面、辣椒面、胡椒粉，醋（重点）少许酱油 味道根据自己喜好放 如果喜欢吃辣的可以放些辣椒油 和火锅一样的吃法～
另外就是爆炒了 这个简单 把切好的姜蒜葱沫放入锅中爆香 然后把切成片的羊肉放入锅中翻炒 放入料酒、生抽、白糖、老抽、八角、桂皮继续炒 可以加点青蒜或者蒜苗进去更好吃 炒熟了就可以出锅了 超级好吃！！！
还有就是卤着吃 把切好的羊肉放进锅中 和着老卤汁一起炖 可以放点香菇啊豆腐泡啊之类的东西进去 更好吃～
单于雅锦优质答主羊头蹄食材：羊头2个、羊蹄6个、桂皮2段、大料2枚、香叶5片、草果1枚、花椒10粒、小茴香5g、丁香5粒、良姜1片、生姜10片、白萝卜50g、料酒30ml、老抽20ml、生抽20ml、红曲米20g、盐15g、糖10g
香料包制作：锅中倒入适量水，大火煮开后放入桂皮、大料、丁香、良姜、香叶、草果、花椒、小茴香，转小火煮5分钟，关火待用
羊头蹄制作：羊蹄、羊头入冷水锅焯煮5分钟，捞起洗净，切成小块备用
羊肉汤制作：锅中倒入适量水，开锅后放入羊肉汤所需食材煮1小时
卤水制作：羊肉汤煮好后滤去残渣，放入红曲米再煮3分钟，转小火待用
羊头蹄卤制：焯好水的羊头蹄放入羊肉汤锅中，大火烧开转小火烧40分钟，熄火焖60分钟，然后煮开，晾凉后盛出，切丝装盘
羊头蹄烹饪技巧：制作羊肉汤的时候，放入的排骨是熟排骨
盐和糖的用量根据卤汁的颜色来决定，如果颜色过深则少放，颜色比较浅则多放一些，因为还要焖60分钟呢。
