鹅肉和什么炖好吃？
我小时候在东北，到了春夏之季，家家户户都有在后院养鹅的习惯。因为当时条件有限，多数人家是拿鸡蛋和鹅蛋换鹅。记得特别清楚的是鸡蛋一斤，鹅蛋两斤。用大盆装着，里面放着粗盐，再把刚孵化出来的小鹅放进去，盖好盖子，上面用重物压着，这样小鹅就可以喝上鲜香美味的蛋汤了。 小时候的鹅都是散养的，白天到处跑，晚上回鹅圈睡觉。饿了就吃饭，饱了就去玩，累了就直接趴下就睡，完全不用你操心。 等长大了一点，家里把鹅圈收拾出来，准备养大卖钱。但是这个时候的小鹅已经没有那么好吃的。记得母亲总是先把鹅宰了，留下鹅头和脖颈，说这个部位比较嫩，然后切块用酱焖，或者炒酸菜粉吃。剩下的鹅身子部分呢？要么做成咸鹅放在外面风吹日晒，等到年底再收拾干净做腊肉，要么就直接做成酱鹅，配上豆腐乳、香菜、葱花，拌成蘸料直接入口…… 不过我从小就不爱吃这些，唯独爱鹅肝，每次吃的肚子滚圆还不住嘴。所以后来去了大城市，见到西餐厅有鹅肝这道菜，总是会多点几份。
现在生活条件好了，人人都可以吃到鹅肝。其实最地道的做法应该是用老醋和蒜泥腌制，然后配米饭吃，味道相当独特。
最近看了《风味人间》，里面有很多关于美食的介绍。其中就提到俄罗斯人最爱吃的一种食物——酸黄瓜煎鹅肝。 看到这一集时，我立刻想到妈妈做的咸菜炒肥肠。因为我在外地工作，每年回家母亲都会给我带上两份特产。一份就是豆包（本地特色），另一份就是咸菜炒肥肠。母亲做的肥肠非常脆嫩，搭配芥菜丝、红辣椒一起炒，香味扑鼻。