【油焖茄子】 材料：茄子、大蒜、香葱、生抽、老抽、白糖、番茄酱、盐、清水 做法： 1.准备所需材料，茄子的挑选：一般以果形均匀周正，皮色光亮，皮薄肉厚，籽少味美为佳。最好选择表面光泽明亮，皮和茎比较细嫩，用手捏下去感觉肉质紧实而柔软，而且没有腐烂的。
2.将葱切葱花、蒜切片备用。
3.锅内倒入适量油，烧至五成热时，放葱段和蒜片爆香。
4.放入茄子，中火煸炒至变软。
5.加入番茄酱、生抽、老抽、白糖和盐，小火煮开后转中火焖制入味，使汤汁浓稠而紧紧附着在茄子表面即可。
~小提示～ 1.做这道菜不用加水，茄子本身含水量大，加上番茄酱本身就挺咸的，如果口感淡可以少放点盐。
2.如果喜欢吃辣的可以加辣椒或者泡椒一起炒，更美味哦！
迟佳俊优质答主茄子怎么蒸肉好吃？茄子和猪肉搭配在一起蒸制成菜肴是一道制作方法简单，又清淡鲜香的家常菜。茄子怎么蒸肉好吃呢？有多种的制作方法，不同的制作方法味道都有些微的差别，可以根据个人的口味需求来制作。茄子蒸肉好吃的做法在腌制猪肉的时候加上适量的生抽和五香粉，使猪肉的味道更鲜香。
茄子蒸猪肉好吃的做法非常简单，先将猪肉洗净后切成薄片，加入适量的生抽和五香粉腌制15分钟。紫茄子洗净之后直接放入蒸盘底部，将腌制好的猪肉一片片贴着紫茄子上平铺好，在猪肉上撒上葱丝和姜丝，淋上香油和适量的凉开水。将蒸盘放入蒸锅当中隔水大火蒸30分钟，在出锅之前淋上凉开水和酱油即可。
茄子蒸五花肉是一道营养丰富的家常菜，适合年老体弱而脾胃虚弱的人群食用。茄子怎么蒸五花肉好吃呢？将五花肉煮熟撕成条，茄子洗净之后切成丝，加入盐腌制片刻后挤干水分，加入生抽、糖、辣椒油、蒜蓉和香油后与五花肉混合搅拌好，装入盘中后入蒸锅蒸10分钟，出锅的时候撒上葱花即可。
