怎么炒竹笋好吃？
1.准备材料，泡椒、竹笋、姜蒜。 2.将竹笋切条状放入水中浸泡半小时以上，去除苦涩的黏液。 3.锅烧热倒入油加入姜片蒜末和泡辣椒炒香后再把竹笋放入锅中翻炒片刻。 4.加少许清水盖上锅盖焖煮5分钟左右后出锅装盘即可
【小贴士】 1.竹笋中含有较多的草酸，会妨碍人体对钙和铁的吸收，因此竹笋要先用沸水焯一下，去掉其中的草酸，这样不但口味鲜美，而且有益于人体健康。
2.因新鲜竹笋中含有较多的草酸，一次食用较多则可能会引起肠道不适。而经过加工处理的淡竹笋，则去掉了最影响口感的部分，可以放心地食用了。所以如果喜欢吃竹笋的话不妨多买一些来保存起来慢慢吃咯！
关于竹笋的做法除了上面这道清炒之外还有笋干红烧肉等都是非常不错滴～ 下面分享一个简单好做的做法哦！
【笋干红烧肉】
By 小小厨 【豆果美食官方认证达人】
原料：五花肉、春笋、冰糖、酱油、料酒、香葱、生姜片、八角。
步骤：
1.提前将春笋用温水浸泡一小时左右，中间换几次水，直到没有涩味为止； 五花肉冲洗干净后切成约3厘米左右的块备用。
2.锅中放水，放入洗净的五花肉块烧开煮沸至肉变色浮沫全部飘出后捞出沥干水分。
3.炒锅烧热放少许底油，先将葱姜爆香后将八角下锅煸炒出香味。
4.然后将五花肉下锅翻炒至表面微焦，烹入适量料酒翻炒均匀。
5.接着再放酱油翻炒均匀上色。
6.然后放冰糖翻炒均匀待冰糖完全融化并起细小气泡时，加入适量的热水没过所有食材，大火烧开后转小火加盖炖煮约40~50分钟。
7.将浸泡好的笋干攥干水份用刀切小段； 炖煮至五花肉软烂后放入切好的笋干继续小火炖煮10分钟即可，最后可以依据个人喜好撒些香葱末增香调味。
小窍门：
1.做这道菜建议选用新鲜的笋子，虽然价格上会比笋干贵几倍但味道会更加鲜美哦^_^ 2.因为笋干的盐分比较重，所以在炖煮之前要将笋干彻底浸泡除去部分咸味否则会导致成品过咸而失去美味的佳肴。