墨鱼皮好吃吗？
墨鱼的口感非常棒，我特别喜欢用来做水煮肉片、酸菜鱼等等，不过大家也知道，墨鱼身上只有中间一道黑色的筋儿是脆的，其他的肉都非常的嫩，所以处理起来还是有点麻烦的。 首先把买回来的墨鱼洗干净，去掉眼睛和吸盘（吸盘里面的东西其实也很好吃，吸盘周围黑黑的硬硬的那块壳，用小剪刀剪掉）。然后切成薄片，尽量切得薄一点，这样做出来的菜颜色会比较好看~ 片好的墨鱼放进碗里，加入1勺料酒去腥，1勺生抽+1勺老抽+2勺醋+3勺白砂糖+半碗水调匀成酱汁备用。 热锅冷油，放入两片姜爆香，再把切好的辣椒和葱花倒进去，翻拌均匀至出香味。
接着把调好的酱汁倒入锅里，小火煮开后，把之前切好的墨鱼片倒进去，用筷子轻轻拨散，让每一片墨鱼都能裹上酱汁。等到锅里的汤汁变得浓稠，关火，把炸熟的花生米放进去拌匀，就可以盛出来享用啦！ 是不是非常简单呀，喜欢吃辣的朋友也可以在步骤4中加入适量剁辣椒一起炒，味道就更赞了哦。