云腿肉怎么做好吃？
用猪油炒的云腿最香了！ 以前在老家，我妈妈会用猪板油炼猪油，炼完猪油剩下的渣子就是做菜很好的香料。 用猪油炒云腿的做法我是在一个美食节目里看到的，当时就被深深震撼了，一直怀念至今。 所以每次碰到新鲜的云腿，我都会买很多，用来做道好吃的猪油炒云腿。 先说说食材：新鲜云腿、葱姜蒜、酱油、料酒、白砂糖、醋、胡椒粉、干淀粉（生粉也可以） 最后介绍一下操作流程： 1.把云腿冲洗干净，沥干水，然后切片备用；（不要直接下锅炒，这样会把云腿炒老）
2.把切好的云腿片放入容器中，加入少许食盐和白醋拌匀，腌制片刻。这一步是为了去除咸味和苦味。喜欢辣的可以放些老干妈拌一下。
3.热锅凉油，油温热后，将腌好的云腿片放入锅中快速煸炒至变色，然后加入葱姜蒜末翻炒出香味。
4.加入料酒、生抽、老抽、白砂糖和少许开水，焖煮片刻（约5分钟）后，加入少量的水和淀粉，烧至汤汁浓郁就可以了。
这道菜好吃的关键就在于用猪油炒，而且要大火爆炒。 做好的猪油炒云腿色泽红润，香辣可口，非常下饭。一盘菜足以顶一顿正餐啦～