2、准备1个鸡蛋，打入碗中（可以打散）
3、加入少许盐，搅匀
4、准备一把葱花
7、把调好的鸡蛋液倒在杂面的上面，用力搅匀 8、锅内烧热油，要多放一些油的哦！ 9、用勺子把面糊舀到锅中，尽量盛得均匀一些 10、小火煎熟即可，翻动的时候可以借助筷子帮忙
11、盛盘开吃！外脆里嫩，香味扑鼻而来 有喜欢吃辣的朋友可以在调蛋液的时候加一点点辣椒酱进去，非常好吃~~我每次做这个都会得到老妈和老爸的一致好评～
其实做法说难也难说简单也简单，主要就是在和面的时候水量要掌握好，不要太软也不要太硬了~
厍明岚优质答主杂面煎饼的制作方法如下：
材料：普通面粉200克，玉米面50克，水适量，盐适量，葱花和香菜适量，食用油适量。
步骤：
1. 将普通面粉和玉米面混合在一起，搅拌均匀。
2. 逐渐加入适量的水，一边加水一边搅拌，直到变成比较稀的糊状。注意不要一次加入太多的水，以免结块。
3. 加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 覆盖一块湿布，让面糊静置30分钟左右。
5. 准备葱花和香菜，切碎备用。
6. 热锅凉油，锅中食用油热后将1勺面糊倒入锅中，用铲子将面糊铺成圆形。
7. 底部凝结后，翻转一面，直至另一面也凝固变为金黄色。
8. 将煎好的煎饼盖在盛有葱花和香菜的碗上，盖上盖子，焖1-2分钟，让葱花和香菜的香味融入煎饼。
9. 最后将煎饼切成块，就可以享用美味的杂面煎饼了。
注意事项：
1. 杂面煎饼的口味好坏，主要取决于水的多少，可以适当调整面粉和水的比例，以达到合适的浓稀程度。
2. 加入玉米面可以提高煎饼的营养价值，也可以让口感更加丰富。
3. 面糊静置一段时间可以让面粉充分吸收水分，有利于煎煎饼时更好地平铺和凝固。
4. 煎煎饼时一定要热锅凉油，以免煎饼粘锅。同时，油温不宜过高，以免火太大烧焦。
5. 葱花和香菜可以根据个人口味和喜好进行增减，既可以增加煎饼的口味，也可以提升其口感。
