和青椒一起炒，就是牛柳青椒丝。 原料：牛里脊100g、青椒8个，葱姜蒜适量。 调料：生抽2勺、老抽半勺、白糖1茶匙、香醋1/3勺、料酒1勺、盐巴适量、淀粉5g、食用油适量。 制作过程如下：
第一步——腌制： 牛里脊切成薄片（厚度约0.7cm），加入清水浸泡出血水。泡好的牛肉片放入盘中，加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1茶匙白糖、少许食盐抓匀，再倒入4勺凉白开稀释酱汁，最后均匀撒上干淀粉抓拌均匀，盖上盖子，腌制20分钟。
第二步——油炸： 锅中加入多一些的食用油，大火烧热油至五成热时改小火，将腌好的牛肉片逐片放入锅中炸制变色，立即捞出控油备用。（注意：油温过高会糊，温度过低会不熟！）
第三步——爆炒： 重新热锅热油，爆香葱姜蒜末，随后快速倒入青椒丝煸炒出香味，调入1/3勺香醋、1勺料酒去腥增香。
第四步——收尾： 倒入炸好的牛肉片，迅速兜炒均匀，让每块牛肉都裹上明亮的芡汁即可装盘。
楚恒婷优质答主其实很多肉类，只要事先用酱料腌制一下（腌好后放冰箱里过夜），然后油锅里爆香蒜姜葱白，放肉进去大火快炒，放酱油生抽白糖老抽盐味精鸡精适量水淀粉勾芡收汁儿就可以上菜了…… 比如说我最爱吃的糖醋排骨，以前是用糖醋酱做的。现在我是这么做的呢：猪小排冲洗干净之后先用清水浸泡半小时去味，再用冷水下锅煮开撇沫，加两片香叶三颗八角几粒花椒一小撮胡椒粒一汤匙料酒两大勺生抽一大勺糖（多放点！这玩意儿很提味儿的！）再加一把花生米炸熟打粉拌在排骨里，盖上盖子小火焖一个小时左右就ok拉~~可以开吃啦^^ 至于你问的牛柳嘛.....因为题主没说清楚是哪里的哪儿的肉所以只能随便答答拉~不过做法都是大同小异哒——
1、买新鲜的牛柳（一定要新鲜哒哟不然会很难嚼啊= =）用水泡起来（这个步骤是去血水和浮沫哈）；
2、把泡过了水的牛柳捞出来沥干水分后加盐少量胡椒粉（可无）生抽老抽各一大勺料酒三大勺玉米淀粉抓捏均匀入味二十分钟左右吧（具体看情况而定啦）；
3、油锅热了以后倒进调好味的牛柳大火爆炒三分钟出锅即可咯~~ 小贴士：
1.先泡水再炒制可以避免在炒制过程中出现粘锅现象；
2.牛肉比较费时间所以建议提早几个小时做功课哟~~
【哦对了还有最后一道工序那就是放一点葱花或者香菜碎末儿在表面更诱人啦～】
